La Formatgeria ocupa les antigues cuines del Santuari, construïdes al s. XIX. Per això, si t’hi fixes molt, encara es pot sentir l’escalfor de les olles al foc, l’aroma de les herbes remeieres i els tomàquets assecant-se penjats en fils al llarg de les parets, de les cebes i patates escampades damunt sacs vells… L’olor de la fruita madura a l’estiu, del vi que raja dela bota més del que tocaria, de la llet de les cabres… Però sobretot del pa…!
És per això, que el nostre primer formatge és un homenatge a totes aquestes aromes, i a les paraules i vides que impregnen aquestes parets.
